Orecchiette alle cime di rapa

Le orecchiette sono uno dei più famosi formati di pasta che arrivano a noi dalla cucina regionale pugliese; le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti tipici della provincia di Bari e, più in generale, della Puglia.
Ecco a voi la ricetta di questo gustoso primo piatto…

Orecchiette alle cime di rapa, dosi per 4 persone:

• 300 grammi di pasta formato orecchiette;
• cime di rapa;
• 1 spicchio d’aglio;
• olio extravergine d’oliva quanto basta;
• sale quanto basta;
• formaggio parmigiano quanto basta;
• pepe nero macinato (ingrediente a scelta);

Orecchiette alle cime di rapa, preparazione:

1. Pulite le rape e cucinarle in abbondante acqua salata.
2. Una volta cotte, scolarle e tagliarle finemente.
3. Prendere una padella rigorosamente antiaderente e preparare il soffritto con l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.
4. In questo soffritto far saltare le rape.
5. Riprendere l’acqua con la quale si è cucinato le rape e lessare le orecchiette.
6. Appena al dente, scolare le orecchiette e condirle con il soffritto contenente le cime di rapa.
7. Mantecare tutto sul fuoco per qualche istante e spolverare col formaggio parmigiano e con il pepe nero se si desidera.

Consulta: Italian recipes – ricette di cucina