Perché si dice “diavolo e acqua santa”?

Dire che due persone o due situazioni sono come il diavolo e l’acqua santa ha il significato di ammettere che esse sono poste agli antipodi, significa che sono diametralmente opposte e infatti si capisce benissimo che il diavolo e l’acqua santa non possono coesistere pacificamente, che sono per forza di cose l’uno l’opposto dell’altra per cui con questo modo di dire italiano si pone l’attenzione su entità diverse che sono una l’antitesi dell’altra, che per qualche motivo sono in disaccordo totale.