Rigatoni pomodori e ricotta

Un ottimo primo piatto, veloce e semplice, gustoso e fresco, pronto per l’estate, da mangiare in compagnia di amici e parenti dopo una bella giornata di mare.
Questa la ricetta dei rigatoni con pomodori e ricotta che ricorda, nei colori, quelli della nostra bella Italia…

Rigatoni pomodori e ricotta, dosi per 4 persone:

• 320 grammi di pasta formato rigatoni;
• ricotta fresca vaccina quanto ne occorre;
• qualche fogliolina di menta fresca;
• 10 pomodori freschi;
• sale quanto basta;
• olio extra vergine d’oliva;

Rigatoni pomodori e ricotta, preparazione:

1. Frullare i pomodori freschi e maturi con qualche foglia di menta.
2. Porre la salsa in una ciotola con l’aggiunta di olio e di sale.
3. Infine schiacciare all’interno della salsa un bel pezzo di ricotta fresca vaccina.
4. Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata.
5. Dopo averli scolati, mantecarli (non sul fuoco) con il condimento.

Consulta: Italian recipes – ricette di cucina