Pasta con salmone e zucchine

Per la preparazione della pasta con salmone e zucchine possono essere impiegati diversi formati: gli spaghetti sono un classico ma anche le tagliatelle vanno benissimo per non parlare poi delle penne – rigate e non – e delle farfalle.
Qualsiasi sia il tipo di pasta, la ricetta proposta di seguito garantisce un primo piatto molto stuzzicante e facile facile…

Pasta con salmone e zucchine, dosi per 4 persone:

• 300 grammi di pasta formato spaghetti;
• 4 zucchine verdi;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 50 grammi di salmone affumicato;
• olio extravergine d’oliva quanto basta;
• formaggio parmigiano quanto basta;
• sale quanto basta;
• pepe nero macinato quanto basta;

Pasta con salmone e zucchine, preparazione:

1. In una padella antiaderente dovrà essere preparato il soffritto con la cipolla: tagliamola a strisce finissime e versiamola, insieme all’olio extravergine d’oliva, nella padella avendo cura di cucinare il tutto a fuoco lento.
2. Intanto tagliamo le zucchine ottenendo delle rondelle di medio spessore.
3. Appena la cipolla sarà divenuta bionda, versiamo le zucchine precedentemente tagliate e condiamo con il sale.
4. La cottura delle zucchine avverrà a fuoco lento, copriamo la padella con il coperchio.
5. Intanto in un piatto fondo versiamo l’uovo e sbattiamolo mentre condiremo quest’ultimo con un pizzico di sale.
6. Sminuzziamo il salmone affumicato.
7. Prendiamo una pentola e portiamo a ebollizione l’acqua per la pasta, a questo punto saliamo e mettiamo a cuocere gli spaghetti o altri tipi di pasta scelti.
8. Una volta scolata la pasta, raccomandiamo di levarla ‘al dente’; uniamo l’uovo sbattuto al soffritto con le zucchine e versiamo la pasta nella padella inserendo anche il salmone.
9. Riscaldiamo il tutto per pochi minuti al fine di amalgamare bene il condimento con la pasta.
10. Ultimo tocco: una spolverata di formaggio parmigiano grattuggiato e il pepe nero.

Consulta: Italian recipes – ricette di cucina