Penne tricolori filanti con ‘nduja

Le penne tricolori filanti con la ‘nduja, prodotto tipico della gastronomia calabrese e della provincia di Vibo Valentia nello specifico, è un primo piatto facile e veloce che unisce il sapore delicato del pomodoro e della mozzarella con quello leggermente piccante della ‘nduja.
In provicia di Vibo Vaentia si preparano nella maniera seguente…

Penne tricolori filanti con ‘nduja, dosi per 4 persone:

• 320 grammi di pasta formato penne rigate;
• 600 grammi di pomodoro pelato;
• 1 mozzarella;
• 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva;
• 50 grammi di formaggio parmigiano grattugiato;
• basilico quanto basta;
• sale quanto basta;
• ‘nduja quanto basta;

Penne tricolori filanti con ‘nduja, preparazione:

1. Tagliare a pezzi la mozzarella, lavare le foglie di basilico e lasciarle asciugare.
2. In una padella versare il pomodoro pelato e far cuocere; a metà cottura si devono aggiungere le foglie di basilico mentre, verso la fine della cottura, aggiungeremo la mozzarella precedentemente tagliata a pezzi e la ‘nduja.
3. Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua nella quale lesseremo la pasta.
4. Una volta scolata, portiamola nella padella del sugo per ripassarla a fuoco lento.
5. Fatto questo, aggiungiamo il formaggio parmigiano grattugiato e due cucchiaini d’olio extravergine d’oliva.
6. Serviamo ben calda altrimenti la mozzarella non renderà il piatto ‘filante’.

Consulta: Italian recipes – ricette di cucina